チャームプレミア山手町では、イタリアンランチが振舞われました。
イタリアンが特にお得意なシェフによる自信作です。
メニューは以下の通り
・真鯛のアクアパッツァ
・ナポリ風カポナータサラダ
・濃厚クリーミーチャウダースープ
・パルミジャーノリゾット
・ヨーグルトムース みかん添え
今回はメインを引き立てる、カポナータにスポットを当ててみましょう。
カポナータとは・・・カプナータCapunata、または、カプナティーナCapunatinaとも呼ばれているスペインのカタルーニャから渡来したお料理。
ナポリのカポナータは、乾パンを水で戻したものと、トマト、ニンニク、塩、オレガノ、オリーブオイルであえたサラダの事を言い、シチリアでは、揚げ茄子の甘酢煮で玉ねぎ、セロリ、トマト、オリーブオイル、ケッパーを白ワイン酢で軽く煮込んで、塩、砂糖を合わせ常温で提供する。
ご入居者様との話題は、３０年程前のイタリアンブームが到来した頃の話となり、かつて通われたイタリアンレストランの思い出等、話に花が咲きました。
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介護付有料老人ホーム
チャームプレミア山手町
http://www.charmcc.jp/east_homes/charmpremier_yamatechou/
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